Bengoetxe
La bodega Bengoetxe fue fundada en 2001 por Iñaki Etxeberria.
Está ubicada en el municipio de Olaberria, en el interior de la provincia de Gipuzkoa.
La comarca del Goierri está situada en el sureste del territorio histórico de Guipúzcoa, limítrofe con Navarra y Álava.
Es una región montañosa, que abarca los valles del Oria y del Urola, y alterna paisajes rurales con centros industriales.
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El término Goierri o Goiherri significa ‘pueblo alto’
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En sentido estricto el Goierri es la comarca que engloba la cuenca alta del Valle del río Oria y la cuenca alta del Valle del Urola.
Lo forman 18 municipios con una población de 42.318 habitantes (2014) y posee una extensión de unos 350 km².
Limita al sur con Álava, al sureste con Navarra, al oeste con el Alto Deba y al norte con las comarcas de Urola-Kosta y al noreste con Tolosaldea.
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Encontramos en su cercanía pueblos como Legorreta, Isasondo, Ordizia, Beasain, Olaberria, Segura y Zegama, Lazcao y Ataun, Ormaiztegi o Zaldibia, entre otros.
Fuente: Wikipedia
Iñaki Etxeberria plantó viñas en 2001 cuando aún no estaba permitido elaborar como Denominación de Origen Getariako Txakolina.
`No lo ha tenido fácil.
Incluso en algún momento llegaron a peligrar las propias vides, ya que recibió orden de arrancarlas.
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En 2004 recogimos la primera cosecha.
No teníamos permiso todavía para elaborar txakoli, pero sí vino de mesa. No teníamos mucha idea de cómo hacerlo…
Además, todavía no teníamos toda la infraestructura necesaria en casa, así que tuvimos que llevar la uva a la prensa de una sidrería de Olaberria.
Volver a traerla a los depósitos aquí.
Pensamos que tanta vuelta no le sentaría bien al caldo, pero la verdad es que quedó bastante bueno, asegura.´
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Fue su empeño, constancia y perseverancia, por lo que se puede hoy en día reconocer que la Gipuzkoa interior también tiene su espacio en la D.O. Getariako Txakolina tras demostrar que en Olaberria ha habido viñedo desde hacía muchísimos años.
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Hay que recordar que sólo a partir de 2007 se amplió el triángulo de producción Getaria-Zarautz-Aia a toda la provincia.
Anterior a esa fecha, no se podía etiquetar como Getariako Txakolina.
Es uno de los pocos productores que no se encuentra en la costa
Antigua imagen del caserío familiar, cuyos orígenes se remontan al s.XV
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El caserío en la actualidad
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La actividad principal del caserío eran las vacas. Cuando el suegro vio que se hacía mayor y cesó en la actividad, se plantearon elaborar txakoli.
Trajeron cepas de Hondarrabi zuri y zerratia de la zona de Irouleguy, también de Gros manseng y decidieron plantar viña en ecológico.
La zona tiene un clima atlántico suave, con temperaturas medias y altas precipitaciones.
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Por este motivo, el viñedo se localiza en las laderas mejor soleadas, bien ventiladas y terrenos suficientemente drenados, en suelos arcillosos en su superficie y roca caliza en el subsuelo.
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El cultivo desde el inicio fue de forma orgánica y en el año 2007 fue la primera bodega de la provincia en lograr la certificación ecológica
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Las variedades que cultiva en las 4 has. de viñedo son Hondarrabi zuri y Zerratia, principalmente, y un 5% de Gros manseng (racimo de abajo)
Tras la vendimia, cuando los racimos han llegado a su punto óptimo de maduración y de equilibrio entre los azucares y la acidez, la elaboración empieza con un suave prensado, una maceración a 10ºC durante 24 horas para conseguir una mayor complejidad e intensidad aromática.
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La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma lenta con levaduras autóctonas en depósitos de inox. de 3000 litros a una temperatura de 16º.
El txakoli “Berezia” hace una crianza estática sin removido de lías durante 10 – 12 meses, dependiendo de la añada.
No se filtran ni clarifican y los niveles de SO2 se mantienen muy bajos.
El resultado es un txakoli con mucho más volumen de lo habitual en Gipuzkoa, y también menos carbónico, con una estructura y volumen extraordinarios y una acidez muy bien balanceada.
Fruta fresca de pera y manzana verde en el joven de año.
Ligerísimo carbónico en boca.
Frescura sería la palabra que mejor define este txakoli joven.
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Unas 15.000 – 20.000 botellas de media por cosecha.
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Ligeros toques minerales con un fondo cítrico y salino rematan la paleta de sabores en el Berezia.
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4000 botellas en una buena añada para el Bengoetxe Berezia · crianza en lías ·
Pudimos apreciar la evolución del txakoli en diferentes añadas …
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Charlar tranquilamente con Iñaki de la evolución del txakoli en la zona, los duros comienzos vividos y catar junto a él sus txakolis es toda una experiencia …
Eskerrik asko, Iñaki
por dedicarnos tiempo, compartir conocimiento y tus buenos txakolis …
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Hasta la próxima !!!
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