Ferrán Centelles en Mendibile

 

LOS COMENTARIOS Y LAS PUNTUACIONES DE FERRÁN CENTELLES EN  BIZKAIKO TXAKOLINA PARA LA WEB DE JANCIS ROBINSON

Hace poco tuvimos la ocasión de escuchar en el evento organizado por la DO Bizkaiko Txakolina en el Hotel Carlton de Bilbao.

Aquí un resumen de lo catado en Mendibile:

Escrito por Ferran Centelles el

20 de marzo de 2018.

Si aún piensa que el Txakoli no es más que un vino ligero, refrescante, simple y ligeramente gaseoso, para estar ebrio cuando viaja por el País Vasco, estoy seguro de que se sorprenderá si sigue leyendo.

La imagen descrita anteriormente podría ser cierta para algunos de los productos Getariako Txakolina producidos en los alrededores de San Sebastián (Donosti), la capital gastronómica de España dentro de la provincia de Guipúzcoa. Los vinos Getariako son casi como el Vinho Verde tradicional: bajo contenido de alcohol, un toque de brillo y una cosecha temprana para conservar los sabores verdes.

Sin embargo, en este artículo pruebo y describo otra denominación de Txakoli, Bizkaiko Txakolina, vinos cultivados en la provincia de Vizcaya, cuya capital es Bilbao. Los vinos me recuerdan con fuerza a los de Galicia, con su temporada de maduración mucho más larga que la de Getariako.

La denominación se creó en 1994, y desde entonces la producción anual ha aumentado gradualmente de 20,000 a casi 2 millones de litros. Hoy son 40 bodegas.

Una tercera denominación de Txakoli engloba los vinos de la provincia de Álava; Arabako Txakolina es la denominación más reciente del País Vasco. Sus vinos siguen el estilo Bizkaiko Txakolina.

El País Vasco es un rincón singular de España. Los vascos tienen su propia lengua, el euskera. Practican sus propios deportes tradicionales, como harri jasoketa (arrojando piedras pesadas extraídas de canteras locales), aizkolari (cortando troncos enormes con un hacha) o pelota vasca (una serie de juegos de pelota).

Además, en la región, comer no es solo alimentarse; Es un acontecimiento importante, casi un arte.Sinceramente, nunca he tenido más conversaciones sobre comida, productos, pesca o caza de setas que en el País Vasco.

La región también es muy inusual en términos de clima. El paisaje es muy verde, con una intensa influencia del frío océano Atlántico. Es muy lluvioso, con una precipitación promedio anual de 1400 mm (55 pulgadas) por año, casi el triple que la de Rioja a solo una hora en coche al sur a través de las montañas. La mayoría de los viñedos se encuentran en suaves pendientes. La región es bastante fría, con una temperatura media durante la temporada de crecimiento (abril a septiembre) de 17 ºC (62.6 ºF). Como resultado, este es un ambiente perfecto para las variedades de uva de vino blanco.

En términos de viticultura, las 400 hectáreas (990 acres) de Bizkaiko Txakolina no tienen nada que ver con el resto de España. Los viñedos están orientados en busca de los rayos de la mañana para evitar la retención de agua y las condiciones de humedad. Los cultivos de cobertura son la norma, ya que secan los viñedos, evitan la erosión y compiten con los viñedos por el exceso de agua.

El manejo del dosel está diseñado para maximizar la exposición al sol y evitar el sombreado para reducir la presión de la enfermedad fúngica (el mildiú es muy problemático, especialmente en los veranos húmedos). El sistema tradicional de formación de enredaderas de vid conocido como parrales coexiste con los sistemas de enrejado vertical. Por el contrario, las últimas cosechas han sido excepcionalmente secas, con vientos secos que se conocen localmente como Zoe y que tienen un efecto. Inusualmente, se han reportado ataques de mildiu.

Los suelos son normalmente bastante ricos en materia orgánica, siendo la roca madre calcárea. Por lo tanto, la buena selección de portainjertos y la minimización de fertilizantes son obligatorios para lograr viñedos equilibrados y uvas orientadas a la calidad.
Las prácticas vitícolas son caras; Es necesario un intenso seguimiento de las uvas y muchos rociados.

Como consecuencia, los precios de la uva son tan altos como € 1,30 (£ 1.15 / $ 1.60) por kilo. En consecuencia, los vinos de mercado masivo son muy raros y los consumidores están listos para pagar los € 8 a € 12 que puede costar una botella de Txakoli.

Con tales condiciones climáticas, es bastante fácil comprender por qué la mayoría de los vinos aquí son blancos claros con niveles moderados de alcohol y sabores intensos de verde, cítricos y hierbas.Actualmente el 98% de los vinos de la denominación son blancos.

Los vinos deben basarse en al menos el 85% de las uvas locales con nombres vascos.

El hondarribi Zuri (Courbu Blanc), bastante neutral pero excepcionalmente vivo, es la uva blanca más plantada. Le sigue Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), también conocido simplemente como Hondarribi Zerratia (zuri significa “blanco”), una variedad que comienza a mostrar su potencial.

Destacan Bodega Gorka Izagirre con sus notables G22 y 42 de Eneko Atxa (ver también el informe de Julia sobre su visita a este productor en 2013 en Recuperating Txakoli). Las uvas menores son Mune Mahatsa (Folle Blanche, literalmente ‘la uva de los márgenes’, como se solía sembrar en los bordes de los viñedos), Izkiriota Tipia (Petit Manseng), Izkiriota o Izkiriota Handia (Gros Manseng), Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc . (Todas estas variedades parecen tener varias variantes de ortografía también.)

Los vinos tintos que se producen en la denominación se basan principalmente en el Hondarribi Beltza ,bastante austero, salvaje y vibrante , aunque se puede encontrar algo de Pinot Noir como una plantación experimental que muestra resultados alentadores (consulte el vino Eklipse de Itsasmendi).

Las técnicas de vinificación se han modernizado desde los años noventa. El acero inoxidable es la norma y las temperaturas de fermentación están perfectamente controladas para mantener la frescura y mejorar el sabor en la medida de lo posible.

Si echas un vistazo rápido a mis 40 notas de cata, verás que no he usado adjetivos como burbujeante, brillante, efervescente o con gas. Todos los vinos presentados para mi cata a ciegas quedaron totalmente inmóviles. La mayoría mostró los estándares de vinificación correctos y tenía una calidad vívida y fácil de beber. En el vuelo de los vinos jóvenes, los ejemplos del Señorío de Otxaran y Gorka Izagirre mostraron un nivel superior de intensidad, profundidad y vitalidad.

Sin embargo, la tendencia de la vinificación es mantener el vino joven en las lías finas, con la consiguiente ganancia en textura y profundidad. Me parece una muy buena idea, ya que el vuelo de los vinos añejados obtuvo la mejor calificación y demostró una consistencia inusual. Dos vinos sobresalieron: el Itsasmendi 7 en magnum y el G22 confirmaron cuán bueno y prometedor podría ser un Txakoli.

Algunos productores ofrecen versiones con madera, generalmente demasiado obvias, sobre todo porque Hondarribi Zuri es una uva delicada que puede abrumarse fácilmente. Sin embargo, Bodegas Itsasmendi presentó Artizar, un vino de madera muy bien hecho que ha demostrado una capacidad de envejecimiento sobresaliente, nada menos que cuatro o cinco años de hermosa madurez.
Los vinos dulces siguen siendo una rareza, aunque parecen una gran idea. El equilibrio potencial entre la dulzura y la acidez que ofrecen me recuerda a algunos vinos de cosecha tardía de clase mundial. Urezti era un vino encantador, sorprendente.

Realmente veo que Txakoli tiene un gran potencial y poder producir vinos distintos. El futuro es prometedor, pero aún tienen espacio para progresar, especialmente en las siguientes áreas:

• La experimentación con uvas locales como vinos de una sola variedad es una excelente manera de avanzar.Se permiten vinos hechos del 100% de cualquiera de Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza o Hondarribi Zerratia.
• Me encantaría ver más vinos añejos, sin necesariamente el envejecimiento del roble. El 2012 y 2013 en mi cata realmente brilló.
• Sugeriría reducir el roble en algunos de los vinos de barrica.
• La mayoría de los vinos son de viñedo único o, al menos, de finca única, pero esto rara vez se ve en la etiqueta.

Como puede imaginar, el Consejo Regulador es muy pequeño y emplea solo a dos personas.Afortunadamente, Antxon Txapartegi, el director técnico, tuvo la amabilidad de preseleccionar 40 de los 80 vinos presentados y poner todos los vinos en vuelos adecuados. También cuidó el servicio de la mejor manera posible para garantizar una cata ciega justa. Estoy agradecido por ello. La degustación se realizó en la sede del Consejo, una auténtica y hermosa casa de campo vasca, en noviembre de 2017.

Las siguientes 40 notas de cata se agrupan por estilo y luego se ordenan, pero puede cambiar el orden dentro de los grupos.

JÓVENES, BLANCOS FERMENTADOS EN ACERO INOXIDABLE

• Magalarte Lezama 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• 95% Hondarribi Zuri y Hondarribi Zerratia, con 5% Riesling y Mune Mahatsa. Los viñedos se encuentran en las laderas orientadas al sur en el Valle del Txorierri, en el municipio de Lezama. Maceración en frío y prensado bajo atmósfera inerte. Producción de 50.000 botellas. Ciego probado Muy limpio y refrescante en nariz mostrando manzana verde, lima y piña verde. No es complejo pero tiene una crujencia y vivacidad placenteras. Botella bien hecha, sencilla y fácil de llevar.(FC) 12% Bebida 2017-2019

• Gorka Izagirre 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16,5 / 20
• Una mezcla de Hondarribi Zuri y Hondarribi Zerratia, en partes iguales. Las viñas, plantadas en el municipio de Larrabetzu, tienen entre 8 y 20 años y los rendimientos rondan los 7.000 kg / ha. Fermentación en acero inoxidable. 150.000 botellas producidas. Ciego probado La nariz es más madura que el promedio de Txakoli, muestra notas de membrillo, manzana madura y gotas de pera. Es realmente puro y robusto con un toque de cremosidad. Txakoli expresivo y superior. El 2012 fue un vino de la semana en 2013. (FC) 12.5% Bebida 2016-2018

• Maddy Txakolí 2015 Bizkaiko Txakolina
• 15/20
• 85% de mezcla de Hondarribi Zuri y Hondarribi Zerratia; el resto incluye un pequeño porcentaje de Riesling. Vides cultivadas en laderas orientadas al sur con suelos poco profundos a 200 m de altitud sobre el nivel del mar. Fermentado en depósitos de acero inoxidable. Producción hasta 10.000 botellas. Ciego probado Muy ácido y verde, es bastante acuoso y herbáceo. Txakoli verde arquetípico. Muy refrescante pero simple. Ligeramente angular en el paladar. (FC) 12% Bebida 2015-2019

• Bikandi 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri y 15% Riesling y Chardonnay.
• Bikandi se encuentra en las estribaciones de la montaña Amboto, en el municipio de Durango. Los viñedos se encuentran a 150 m de elevación en suelos franco-arcillosos, orientados al noroeste. Producción moderada de 30.000 botellas. Ciego probado Bien hecho, limpio y muy acerado en nariz. Presenta limón confitado, hinojo y manzanas verdes. Es muy refrescante y vívida y mantiene un buen equilibrio. No es particularmente concentrado, sin embargo es muy fácil de beber. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Uriarte 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• Una mezcla de 85% de Hondarribi Zuri y 15% de Mune Mahatsa cultivada a 100 m de altitud, exposición suroeste. Producción de 80.000 botellas. Ciego probado Es una botella muy fácil de usar con acidez moderada para un vino Txakoli. Expresión limpia, fresca, pedregosa y verde. Un vino ligero, agradable y crujiente. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Txabarri Extra 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• 85% Hondarribi Zuri y el 15% de variedades minoritarias como los Riesling y Chardonnay. Viñas orientadas al suroeste a 250 m sobre el nivel del mar. Fermentado en acero inoxidable. Producción moderada de 30.000 botellas. Ciego probado Este vino tiene una combinación perfecta entre cremosidad y nervio, textura encantadora seguida de una sensación de limón. Es bastante sabrosa, mostrando hinojo, pasto, hierbas y expresión mineral. Sin lugar a dudas, este es un vino de clima fresco en buena forma. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Aguirrebeko 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• Principalmente Hondarribi Zuri con Riesling y Mune Mahatsa. Los viñedos se encuentran en Muxika, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, en la exposición sur. Cada variedad fue vinificada por separado en tanques de acero inoxidable. Ligeramente aletado y filtrado. Producción de 80.000 botellas. Ciego probado Este es un vino fuerte; La acidez es muy alta y de limón. El vino tiene una gran cantidad de aromas relacionados con el verde como el pino, lima, limón y hierba. No tiene forma debido a la acidez, pero es extremadamente refrescante. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Eup ! Magalarte Lezama Bizkaiko Txakolina 2016
• 15,5 / 20
• Un varietal Hondarribi Zuri, de un solo viñedo en el municipio de Lezama. Uvas cosechadas a mano cultivadas a 90 m de altitud. Pre-fermentación de maceración en frío y prensado neumático bajo atmósfera inerte. Producción hasta 10.000 botellas. Ciego probado Es un vino extremadamente joven. Su sabor es casi como si estuviera fuera del tanque de fermentación. Es nervioso y lemónico; Presenta aromas a lima y membrillo verde y tiene una acidez salina penetrante. Es un vino ligero y refrescante. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Munetaberri 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15/20
• 100% Hondarribi Zuri. Uvas de un solo viñedo en la montaña Arraiz a 100 m de altitud, exposición oriental. 50.000 botellas. Ciego probado El vino es fácil, acuoso y sencillo. Ligeramente neutral en comparación con el resto de los vinos Bizkaiko Txakolina. Vino sin complicaciones, fino, ligero y refrescante. (FC) 13% Bebida 2016-2019

• Garkalde 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 80% Hondarribi Zuri y 20% Mune Mahatsa.
• Bodega familiar establecida en 2002. Las viñas se encuentran a 80 m sobre el nivel del mar en el distrito de Goitioltza, una de las áreas de producción más tradicionales. 12.000 botellas. Ciego probado Este vino es técnicamente perfecto, limpio y fluido. Presenta carácter pino, cítrico y acerado. En boca es un poco abrupto, con una notable sensación verde y amarga, aunque el vino aún mantiene su armonía. Libro de texto Bizkaiko Txakolina. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Bikandi 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri y una mezcla del 15% de Riesling y Chardonnay, del municipio de Durango. Vides cultivadas a 200 m de altitud, orientación noroeste.Producción moderada de 30.000 botellas. Ciego probado Este es un vino muy limpio y ligero. es refrescante, sin complicaciones y bastante fragante para un Txakoli. Muestra frutas verdes, gotas de pera, melón verde y un toque de eneldo. Es una ola larga y fría que golpea el paladar. (FC) 12% Bebida 2016-2019

• Magalarte Zamudio 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri y 15% Mune Mahatsa y Petit Manseng. Esta propiedad tiene una tradición vinícola desde mediados del siglo XIX, heredada de padres a hijos durante cinco generaciones. Los viñedos se encuentran en los municipios de Lezama y Zamudio.60.000 botellas. Ciego probado Este es un refrescante, verde y brillante Txakoli. Tiene una textura voluminosa con extracto y equilibrio. Muy recomendable en comparación con el resto del vuelo. Está bien construido a pesar de su penetrante acidez. Mucho placer y atractivo toque de limón confitado en el paladar.(FC) 12% Bebida 2016-2019

• Butroi 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• Viñedos se distribuyen entre los municipios de Gatika, Zamudio, Lezama y Larrabetzu. Principalmente Hondarribi Zuri. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Ciego probado Este es un vino joven y alegre. Está bien hecho mostrando manzana verde, ralladura de limón y membrillo. Sin complicaciones y frutado. No es particularmente largo, pero sigue siendo agradable y placentero. Expresión pura de Txakoli. (FC) 13% Bebida 2016-2019

• Butroi, Etxebarria 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• Viñedos se distribuye entre Gatika, Zamudio, Lezama y municipios Larrabetzu. Principalmente Hondarribi Zuri. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. Ciego probado Este es un vino bien hecho, consistente con este vuelo de Txakolis joven, muy vivo y refrescante con cítricos y un delicado toque de flores blancas. Muy elegante dentro de la gama Txakoli.(FC) 12.5% Bebida 2016-2019

• Butroi, Oletxe 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• Los viñedos se distribuyen entre los municipios de Gatika, Zamudio, Lezama y Larrabetzu. Principalmente Hondarribi Zuri. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable. Ciego probado Este es un Txakoli juvenil y muy vivo, muy ligero y herbáceo con acidez crujiente y muchos sabores relacionados con el verde. Es un vino de bordes agudos aunque no particularmente largo. (FC) 12.5% Bebida 2016-2019

• Butroi Sasine 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• viñedos se distribuyen entre los municipios de Gatika, Zamudio, Lezama y Larrabetzu. Principalmente Hondarribi Zuri. Fermentado en depósitos de acero inoxidable. Ciego probado Este es un libro de texto juvenil de Txakoli; Refrescante, vivo, intenso, acerado, verde e impulsado por la acidez penetrante. Es alegre y fácil de beber con un sabor impecable de manzana verde. (FC) 12.5% Bebida 2016-2019

• Harizpe 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri y 15% Riesling. Bodega moderna inaugurada en 2010. Se plantaron viñedos orientados al este a 100 m de altitud en el municipio de Ondarroa.Producción moderada de 10.000 botellas. Ciego probado Vino muy bien hecho con un carácter pedregoso y acerado. Tiene un perfil redondeado con mayor textura en comparación con el promedio de los jóvenes vinos Bizkaiko Txakolina. Muy lemonia y verde pero manteniendo una buena forma y un carácter agradable. (FC)12.5% Bebida 2016-2019

• Virgen de Lorea, Aretxaga 2016 Bizkaiko Txakolina
• 14,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri, el resto es una mezcla de Riesling y Mune Mahatsa. 90.000 botellas. Ciego probado El vino es apretado y ligero con una acidez suavizada. Los aromas se basan en notas verdes como la cidra, la pera y la cáscara de los cítricos. El vino carece de un poco de definición, es ligeramente angular. (FC) 12.5% Bebida 2016-2017

• Elizalde, Mendraka 2016 Bizkaiko Txakolina
• 14,5 / 20
• 90% Hondarribi Zerratia y 10% Riesling y Sauvignon Blanc. Las viñas se encuentran a 350 m de elevación en el municipio de Elorrio. Producción de 300.000 botellas. Ciego probado El vino muestra un toque de esmalte de uñas, manzana verde y hoja de olivo. La acidez es alta y ligeramente desarticulada. Es un vino verde, apretado y nervioso. (FC) 12.5%Bebida 2016-2017

• Señorío de Otxaran 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16,5 / 20
• 85% Hondarribi Zuri, el resto es una mezcla de Riesling y Mune Mahatsa. Para producir este Txakoli se usa jugo de ración libre de uvas seleccionadas. Los viñedos están a 200 m sobre el nivel del mar. Producción moderada hasta 20.000 botellas. Ciego probado El vino es bastante atractivo en nariz. Flores blancas, pino, manzana verde y muchos cítricos. Es intenso pero refrescante. Paladar picante y enérgico. (FC) 12.5% Bebida 2016-2019

VINOS BLANCOS CONSERVADOS EN SUS LÍAS

• Merrutxu 2016 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• Principalmente Hondarribi Zuri (85%) y un porcentaje de Riesling y Chardonnay. Los viñedos se encuentran a 80 m de altitud en Ibarrangelu, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, exposición occidental. Envejecido sobre sus lías durante 4 meses. Producción limitada a 15.000 botellas. Ciego probado Bastante seductor en nariz mostrando manzanilla, madreselva, manzana madura y membrillo. Es refrescante pero cremoso en boca. Posee una acidez vibrante y persistente con toques tostados en el paladar posterior. Muy suave y bien hecho. Un vino serio de txakoli. (FC) 11.5% Bebida 2016-2020

• Garena 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 80% Hondarribi Zerratia y 20% Hondarribi Zuri de un solo viñedo a 260 m de altitud, orientado al sur. Cada variedad se vinifica por separado en Bodega Gorka Izagirre.Un porcentaje se envejece sobre lías. Ciego probado Es un vino limpio y refrescante que muestra la hierba y el carácter frondoso. Es muy extremo en acidez y tiene un toque de membrillo maduro en el paladar. El final es ligeramente austero y amargo. Robusto estilo txakoli. (FC) 12.5% Bebida 2016-2020

• Itsasmendi, Nº 7 2014 Bizkaiko Txakolina
• 17,5 / 20
• En 1989, un grupo de enólogos decidió regresar a la viticultura, este fue el comienzo de un gran sueño. Comenzando con una pequeña producción en el municipio de Muskiz, la bodega se trasladó a Gernika, en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. ‘Itsasmendi’ significa mar y montaña en euskera; Con un trabajo respetuoso, imprimen tal carácter a sus vinos. Las primeras botellas de Itsasmendi 7 fueron producidas en 2003. 45% Hondarribi Zuri, 39% Hondarribi Zerratia y 16% Riesling de diferentes parcelas. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas. Madurado sobre sus lías durante varios meses en acero inoxidable. En magnum.Ciego probado Este vino sugiere un futuro prometedor para los vinos de Bizkaiko Txakolina. Nariz hermosa y delicada que muestra gasolina, manzanilla, flor de saúco, albaricoque y carácter pedregoso. Tiene una acidez sabrosa pero el paladar en general es suave. Muy delicado y flexible. Largo e intenso, es uno de los mejores Txakolis que he probado en mi vida. (FC)
  14%
  Bebida 2016-2021

• Itsasmendi, No 7 2015 Bizkaiko Txakolina
• 17/20
• La primera Itsasmendi 7 fue producido en 2003. 45% Hondarribi Zuri, 39% Hondarribi Zerratia y 16% Riesling de las diferentes parcelas. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas. Madurado sobre sus lías durante varios meses en depósitos de acero inoxidable. En magnum. Ciego probado El vino tiene una complejidad e intensidad extra en comparación con el Txakoli promedio. Es intenso, verde pero aún suave, con muy buena delimitación y profundidad. Es muy herbáceo mostrando hinojo, hierba y fruta verde madura. Persiste con una textura encantadora y una sensación salada. Notable Txakoli. (FC) 14% Bebida 2016-2021

• Gorka Izagirre, G22 2015 Bizkaiko Txakolina
• 17/20
• bodega se inició en 2005 por el chef con estrellas Michelin Eneko Atxa y su tío Gorka Izagirre con el objetivo de reunir a la gastronomía y las tradiciones vinícolas vascos – y logró con éxito. G22 es una variedad 100% de Hondarribi Zerratia. Alrededor de 15 años de edad, los viñedos se plantan en el municipio de Larrabetzu a una densidad de 3,300 cepas / ha y rinden alrededor de 6,500 kg / ha. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con un envejecimiento adicional de 6–9 meses sobre lías. Producción de 50.000 botellas.Ciego probado Gran nariz Muestra atractivos aromas maduros como tostadas, membrillo maduro, flores secas y madreselva. En boca es suave y rico, con corte y acidez refrescante integrada. En boca es vertical y persistente. Es un vino blanco muy elegante. (FC)
  13%
  Bebida 2016-2020

• Berroja 2015 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• 85% Hondarribi Zuri y 15% Riesling. Los viñedos se encuentran a 200 m de altitud en Muxika, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, en laderas orientadas al suroeste. Las uvas cosechadas a mano se vinifican por separado en tanques de acero inoxidable, antes de un envejecimiento de 8 meses sobre lías. Filtrado. Certificación de Producción Integrada (IP). Producción limitada a 10.000 botellas. Ciego de boca. Este es un vino muy intenso que muestra limón confitado, manzana verde y notas de hierbas. En boca es cremoso y apretado, con fruta bien definida y una salinidad muy viva. Un bonito, no demasiado complejo y arquetípico de Bizkaiko Txakolina. (FC) 12% Bebida 2016-2020

• Berroja 2014 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• 85% Hondarribi Zuri y 15% Riesling. Los viñedos se encuentran a 200 m de altitud en Muxika, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, en las laderas orientadas al suroeste. Las uvas cosechadas a mano se vinifican por separado en tanques de acero inoxidable, antes de un envejecimiento de 8 meses sobre lías. Filtrado. Certificación de Producción Integrada (IP). Producción limitada a 10.000 botellas. Ciego probado El vino tiene un poco de todo: frescura, aromas limpios, toque de levadura y toque de flores blancas. Es notable y muy bien hecho. En boca es penetrante, acidez aguda, pero aún conserva su forma. Ligero y vibrante. (FC) 12% Bebida 2016-2020

• Doniene Gorrondona, Doniene 2015 Bizkaiko Txakolina 
• 15,5 / 20
  85% Hondarribi Zuri y 15% Riesling.Los viñedos se encuentran a 25 m sobre el nivel del mar en el municipio de Bakio, orientado al suroeste. Producción moderada de 40.000 botellas.
  Ciego probado Este es un vino muy verde y cítrico. El carácter de las lías no es obvio y el vino es impulsado por sabores de frutas verdes. Es refrescante y fácil de llevar. Txakoli bien hecho y puro. (FC)
  13%
  Bebida 2016-2019

VINOS BLANCOS OAKED

• Doniene Gorrondona, Ondarea 2015 Bizkaiko Txakolina
• 15/20
• 100% de uva Hondarribi Zuri cosechado en forma manual. Criomaceración previa al proceso de no prensado para obtener jugo de ejecución libre. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés tostado ligero.Envejecido sobre lías durante 4 meses. Ciego probado El vino está dominado por aromas de roble, muestra tostadas, especias dulces y fruta verde madura. En boca es ligero y el roble es algo abrumador. Me gusta la delineación del vino, y me encantaría probar el vino con un poco menos de roble. (FC) 13% Bebida 2016-2020

• Doniene Gorrondona, Ondarea 2014 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 100% Uvas Hondarribi Zuri cosechadas a mano. Criomaceración previa al proceso de no prensado para obtener jugo de ejecución libre.La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés tostado ligero.Envejecido sobre lías durante 4 meses. Ciego probado El roble está muy bien integrado y el vino muestra aromas sin pretensiones de manzana verde y cítricos. El vino es apretado e impulsado por la acidez penetrante. Está bien hecho pero no tiene mucho extracto. Muy buen uso de roble y normas de elaboración.(FC) 13.5% Bebida 2015-2020

• Gorka Izagirre, 42 por Eneko Atxa 2015 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• 100% Hondarribi Zerratia. Con una densidad de plantación de 3,300 cepas / ha, produce alrededor de 6,000 kg / ha. Fermentado en cubas de madera de 5.000 litros con crianza posterior sobre lías. Ciego probado Muy intensa sensación a roble, mostrando palomitas de maíz, tostadas y un toque de humo. El carácter frutal es apreciable debajo de la tostada. Es un vino intenso y ajustado con textura cremosa y acidez de corte. Ligeramente amargo y rígido en el paladar posterior. Bastante agradable a pesar de la carga de roble. (FC) 13% Bebida 2016-2018

• Gorka Izagirre, 42 por Eneko Atxa 2014 Bizkaiko Txakolina
• 17/20
• 100% Hondarribi Zerratia. Con una densidad de plantación de 3,300 cepas / ha, produce alrededor de 6,000 kg / ha. Fermentación en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, con una crianza adicional de 3 meses sobre lías. Ciego probado Muy buen aprovechamiento del roble para este vino verde, vivo y electrizante. El vino es agudo pero aún muy bien delineado. Muy juvenil a pesar de su edad. Es herbal, cítrico con solo un toque de roble bien colocado. Un Txakoli notable: me encantaría ver más Txakoli como este. (FC) 13% Bebida 2015-2020

• Magalarte Lezama, Fermentado en Barrica 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15,5 / 20
• 80% Hondarribi Zuri y 20% Petit Manseng. Fermentado en barricas nuevas de roble francés seguido de una maduración de 5 meses sobre lías, se realiza la agitación. Envejecimiento completado en depósitos de acero inoxidable. Ciego probado Bastante rico y cremoso para un vino Txakoli y reforzado por un uso correcto del roble. No es particularmente aromático con un toque de pan tostado y manzana al horno. Bien hecho, todo tiene sentido aunque no sea realmente complejo o profundo. (FC) 13% Bebida 2016-2019

• Magalarte Lezama, Fermentado en Barrica 2015 Bizkaiko Txakolina
• 15/20
• Una mezcla de 80% Hondarribi Zuri y 20% Petit Manseng fermentado en barricas de roble francés. Madurado sobre lías durante 5 meses, finaliza el envejecimiento en tanques de acero inoxidable. Ciego probado El vino está dominado por notas oxidativas, limón confitado y un toque de jerez. Me encantaría probarlo con un carácter menos oxidativo, ya que no estoy seguro de su capacidad de envejecimiento. (FC) 13% Bebida 2016-2018

• Itsasmendi, Artizar 2013 Bizkaiko Txakolina
• 16/20
• Hondarribi Zuri. Vides cultivadas en suelos rocosos ricos en arcilla con presencia de piedra caliza de marga. El mosto se fermentó en cubas de roble francés de 2.000 litros, con un posterior envejecimiento de 7 meses sobre sus lías. Ciego probado El vino tiene roble bien juzgado, no exagerado pero intenso. El roble contribuye a una concentración extra, pero no es demasiado obvio. Es sabroso en el paladar, calcáreo, con suficiente concentración y longitud. Tiene un atractivo toque de limón confitado y expresión mineral en el paladar posterior. (FC) 13.5% Bebida 2015-2020

• Itsasmendi, Artizar 2012 Bizkaiko Txakolina
• 17/20
• Hondarribi Zuri. Las vides crecen en suelos rocosos ricos en arcilla con presencia de piedra caliza de marga. Fermentado en cubas de roble francés de 2.000 litros, antes de 7 meses de crianza sobre sus lías. Ciego probado Este vino es uno de los mejores vinos de roble de la región, tiene una brillante evolución. En boca es vibrante y lleno de cítricos, manzana al horno y membrillo maduro. También muestra una soberbia sensación caliza y pedregosa. Es intenso, concentrado y aún refrescante. Muy bien hecho con una sorprendente evolución. (FC) 13.5% Bebida 2014-2020

 

VINOS TINTOS

• Erdikoetxe 2016 Bizkaiko Txakolina
• 15/20
• 100% Hondarribi Beltza. Los viñedos se encuentran a 60 m sobre el nivel del mar en el municipio de Lezama. Producción limitada a 800 botellas. Ciego probado Es bastante salvaje en nariz mostrando especias picantes, bayas silvestres y un carácter frondoso. El vino es muy refrescante con taninos pequeños, pero está dominado por la amargura en el paladar. Muy representativo del lugar de clima fresco. Me encantaría ver una evolución de este vino hacia el refinamiento.(FC) 12.5% Bebida 2017-2020

• ADOS Basarte, Doña 2016 Bizkaiko Txakolina 
• 14,5 / 20
  Varietal de Hondarribi Beltza;viñas plantadas en el municipio de Bakio a 20 m de altitud, exposición sur.Producción limitada de 800 botellas.
  Ciego probado Fruta roja muy dulce y evidente sensación tostada. La acidez es realmente marcada y hace que el vino sepa un poco hueco. Los sabores son frutos rojos inmaduros. No estoy seguro de su capacidad de envejecimiento. (FC)
  13%
  Bebida 2017-2018

• Itsasmendi, Eklipse 2014 Vino de España
• 16/20
• 75% Pinot Noir y 25% Hondarribi Beltza. Proyecto de investigación y desarrollo apoyado por el Consejo del Distrito de Bizkaia y la denominación Bizkaiko Txakolina, actualmente fuera de las regulaciones de la DO. Más de 20 años de edad, viñedos cultivados en suelos arcillosos de origen calizo en la costa de Vizcaya y el municipio de Muskiz. Las escasas precipitaciones debido a la proximidad del mar Cantábrico dan un ambiente especial a los viñedos.Ciego probado El vino está muy bien hecho, muy delicado y aromático. Muestra bayas silvestres, carácter herbáceo y un toque de tabaco. Tiene una textura aérea con un tanino muy ligero y delicado. Es un vino tinto de clima frío con acidez marcada pero bien delineado. El paladar de la espalda es un poco rústico pero la sensación general es agradable. Delicadeza encantadora. (FC)
  14%
  Bebida 2014-2022

 

VINO DULCE

• Itsasmendi, Urezti 2014 Bizkaiko Txakolina
• 16,5 / 20
• Principalmente Hondarribi Zerratia y un pequeño porcentaje de Izkiriot Haundi. En 2001, se convirtió en el primer vino de cosecha tardía protegido por la denominación Bizkaiko Txakolina. Poco tiempo en barricas de 225 litros de roble francés nuevo. Ciego probado El vino tiene una excelente combinación entre dulzura y acidez. Gran cantidad de aromas cítricos, cítricos confitados, caramelo, manzana al horno. Tiene una nariz tan encantadora y penetrante. La sensación en boca es a limón confitado. Dulce pero no empalagoso. Sabor excepcional. Me encantaría ver más de esos en Txakoli. (FC) 12.5% Bebida 2014-2020